Los científicos no paran de descubrir nuevos causantes de la plaga del siglo XXI: el cáncer. Esta vez están en la mira las patatas fritas caseras, precocinadas y los aperitivos de bolsa, las tostadas crujientes y el café.
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA, por sus siglas en inglés) ha publicado en su página web un nuevo informe sobre los riesgos causados por los altos niveles de una sustancia química que podría provocar cáncer.
Los niveles de acrilamida (una toxina que causa cáncer y aparece en productoritos) dependen de la duración de la fritura. La acrilamida es una sustancia química que se forma en algunos alimentos durante los procesos de cocción a temperaturas superiores a 120ºC y aparece en patatas fritas caseras, precocinadas y los aperitivos de bolsa y en el pan tostado.
